El "Tijuana" de Ferreñafe

Hacía tiempo que tenía ganas de ir a Ferreñafe, la tierra de la doble Fe, algunos dicen que por un tema religioso y algunos otros por que la palabra Ferreñafe en empieza con Fe y termina con Fe.
El caso fue que mi gran amiga Eliana sus compañeros de clase me pidieron que los ayudara a hacer un trabajo en video de esta tierra, del bosque de Pómac, el Museo de Sicán, tradiciones, costumbres, comidas... "¿Comidas? Me apunto" le dije.
Y precisamente luego de grabar algunas imágenes llegó la hora del bitute y nos dirigimos a "Tijuana", un restaurante muy simpático del cual alguien me comentó algo hace algún tiempo. Así que aprovechando la coyuntura me animé para grabar una nota para este blog. Sin querer queriendo me gané con un buen ceviche y luego una buena fuente de carne seca.
Si va por Ferreñafe visite el Tijuana y pruebe su Causa, la Carne Seca, el Pato al Vino, los ceviches (generosas porciones) y mucho más.

Combinación I: Papa a la Huancaína con Ceviche

Hace unos días alguien por Twitter me comentó que la combinación de papa a la huancaína con ceviche sería impensable, infame talvez. Yo me extrañé porque, particularmente, me resulta sumamente común degustar esta fusión de sabores y texturas. Luego tomé consciencia que en algunas partes del país esta combinación es poco o nada consumida y entendí su reacción. Decidí hacer una nota con respecto a eso, al consumo del ácido del ceviche con la cremosidad y muy sutil dulzura de la salsa a la huancaína como se suele servir en Lambayeque. Una combinación a la que, sin reparo alguno, me declaro adicto!!

Durante mi breve recorrido por las calles de Chiclayo encontré gente que ama esta combinación así como gente que prefiere comer esto por separado. Desde las cadenas de cevicherías hasta el lugar más humilde se reconoce y se sabe de la gran demanda de esta presentación.

Definitivamente la salsa a la huancaína es el acompañante perfecto en muchos platillos, como lo verá usted en este caso amable blogovidente, acompaña al ceviche, pero también acompaña majestuosamente a un buen plato de tallarines rojos, a un arroz con pollo o una generosa porción de tequeños, entre muchos otros.

La comida peruana es un compilado de sabrosas combinaciones de insumos, productos, preparaciones, técnicas, etc. Con este post se inicia un ciclo de Combinaciones que iremos mostrando y que, esperamos, se anime a probar.

Opiniones en "Herederos de la Cocina Peruana"

Debo reconocer q aunque pretendí hacer una simpática nota acerca del Foro "Herederos de la Cocina Peruana". El tiempo ha sido sumamente tirano y lo es más cuando se combina con una gripe que me tumbó a la cama por días.

Sin embargo, he decidido publicar algunas breves opiniones de gente con la que pude conversar en el Foro, entre los que están Pamela Oliva, Co conductora de Tv Gourmet Cix, un programa dedicado a la gastronomía vía Telenor Canal 41 en Chiclayo. También conversé con la cocinera y tuitera Maria Rita Talledo (@marice_23) quien nos contó su experiencia luego de ganar un concurso de cocina que la llevará a participar de Mistura. Agustín Jordán, un caserito y amigo de este blog también se hizo presente junto a Mariano Valderrama, gastrónomo y gran investigador peruano que está próximo a lanzar un nuevo libro, esta vez dedicado a la cocina lambayecana. Finalmente, Flavio Solórzano, el gran cocinero de El Señoría de Sulco, nos habló acerca de la importancia de la investigación, actividad inculcada por su madre, Isabel Álvarez, una gran investigadora de la gastronomía peruana.