Concurso Navideño para Lambayeque

Hagamos algo interesante para Lambayeque.

Fotografía tu cena navideña de esta noche y envíanosla contándonos en qué consiste y la publicaremos en este blog.

Pero para que sea más interesante, la persona que envíe la cena más atractiva y peculiar ganará una sesión fotográfica en estudio, gracias a Rectángulo Producciones.

Envíen sus datos a: enplatohondo@hotmail.com indicando su nombre, edad, teléfono, e-mail y usuario en twitter (en caso tuvieran).

Las fotografías deben ser nítidas, y se tendrá en cuenta la presentación de los platillos. La descripción debe ser clara y no muy extensa.

MUY IMPORTANTE: Los participantes deben enviar una fotografía en la que aparecen junto a la cena.

La persona ganadora se dará a conocer el día lunes 26 en este blog y se anunciará por Facebook y Twitter. Pueden enviar sus fotos durante todo el 25 de diciembre.

Que pasen una muy Feliz Navidad, llena de amor, calor familiar y muy buena comida, son los deseos de EN PLATO HONDO y Mirko Solís.

¡¡Qué buena Concha de Cajamarca!!

Quien alguna vez haya pensado que no se podría encontrar variedad de platos marinos en la sierra se equivocó. Ese paradigma absurdo de pensar que en la sierra no se puede comer un buen ceviche, una suculenta parihuela o un sabroso arroz con mariscos, no hace más que acentuar mi percepción que existe una ignorancia enorme en cuanto al tema de abastecimiento y distribución de productos e insumos en zonas alejadas a la costa.

Estando por Cajamarca, fui guiado a la Cevichería Marisquería "CONCHA MARINA" por el sabio y bien nutrido paladar de mi novia, quien me aconsejó probar un Cebiche Especial (lamento que la foto no esté en este post, lo acabamos en un instante) y también una jalea mixta y un arroz con mariscos o chaufa de mariscos. Además de generosas porciones, el sabor es exquisito. No exagero al decir que acabamos el ceviche y media porción de jalea para sentirnos más que satisfechos. Tuvimos que pedir que nos dieran el resto para llevar.

Si llegan a Cajamarca, visiten la Cevichería Marisquería "CONCHA MARINA" que se ubica en Jirón Luis Rebaza Neyra, 465. Muy cerca del Óvalo Musical. El teléfono es 076-369321.

Aquí algunas imágenes de nuestro paso por este local.

Feria Nacional de Postres Tradicionales en Chiclayo

Hace unos días leí en @elcomercio que se estaba preparando una feria gastronómica orientada a los postres. Tomé la decisión de ir y le pasé la voz a mis patas tuiteros para ver si se animaban a acompañarme. Resultó que quedé con @eriKATqien y fuimos suficientes para pasarla genial y probar algunas delicias dulces, empalagosas y amelcochadas. En esta ocasión preferí coger mi cámara y hacer fotos en lugar de video (me toma más tiempo en editar) y la verdad no cuento con mucho por ahora, sin embargo, creo q las fotografías mostrarán algunas cosas que pudimos encontrar en nuestro breve pero generoso recorrido por esta feria. Debemos agradecer a King Kong "Lambayecano" por su generosidad, por la excelente atención y por su barra de manjar blanco de Loche que estuvo muy muy buena. Pruébenla!!

El avatar de @enplatohondo

Miren lo que encontré!!

Un cebiche mixto en La Gaviota

Después de mucho tiempo Henry Bellido (@HenryBellido) y yo nos contactamos y me comentó acerca del Restaurant La Gaviota, propiedad de un tío suyo. Tuvo la gentileza de invitarme a conocerlo y a probar un platillo de los que se preparan en esta casa.

Freddy Cabrera Alarcón, propietario y gestor de este restaurante nos cuenta sus inicios en el campo turístico y gastronómico y el chef Roger Vásquez nos enseña cómo preparar un sabroso cebiche mixto al estilo de La Gaviota.
El Restaurante La Gaviota está ubicado en la Av Angamos Nº 500, El Porvenir, Chiclayo.

Música: "Huellas" - Ascesis Nativa

Almuerzo Dominical en Punto Sabor - Lambayeque

Es bastante común que las familias lambayecanas salgan de sus hogares para almorzar los domingos en los diversos establecimientos repartidos en toda la región.
Lambayeque es uno de los destinos más visitados debido a la amplia cantidad de restaurantes y huariques que ofrecen en sus cartas una serie de variopintos platillos y manjares.

Hoy visitamos el Punto Sabor, un nuevo lugar que, aunque pequeño en área, tiene una gran fortaleza que es la sazón de sus potajes. Vale hacer mención de la muy buena atención que gozamos en las visitas que hemos realizado. El ambiente es limpio, sencillo y cómodo, con una capacidad aproximadamente de 35 a 40 personas.

Esta ubicado en la Avenida Huamachuco, frente al Parque Infantil de Lambayeque. Si lo visita estamos seguros que lo recibirán con la cálida atención, tal como la que gozamos hoy.

Hoy pedimos, para llevar: Cebiche de pescado, Arroz con Mariscos y Arroz con pato.

Fotos: @enplatohondo / @mirkosn

III Festival Gastronómico del Pato en Callanca - Fexticum 2011

Aunque esta nota fue grabada hace unas semanas, siempre es bueno recoger los buenos momentos que se pasa con los #tuiteroschiclayanos y más aún si de por medio hay una buena comida.

Por eso quedamos en ir a Callanca, un lugar muy cerca a Reque y a Monsefú (distritos de Chiclayo) donde la reputada sazón de sus comidas se ha posicionado como destino gastronómico de los fines de semana en Lambayeque.

Y a propósito del Fexticum, fiesta celebrada para fiestas patrias -valga la redundancia- donde se muestran las expresiones más resaltantes de la cultura Lambayecana, se celebró el III Festival Gastronómico del Pato, a donde llegamos un grupo de tuiteros para degustar las maravillas que se preparan en base a esta noble ave.

Me acompañaron en esta nota @soyunamarmota, @distortion1889, @jorcapar (gracias por el jale mi bro) @cyberespia y este servidor @enplatohondo / @mirkosn

Buen provecho.

De pasada en Pacasmayo

El fin de semana estuve en Pacasmayo aprovechando unos días de vacaciones y del lindo sol que siempre está presente en este balneario. La verdad es que siempre que voy la paso genial y esta vez no fue la excepción. Debo confesar que quedé gratamente sorprendido de ver cómo ha crecido comercialmente la ciudad y además de cómo se ha ampliado el abanico de restaurantes, huariques y demás con propuestas muy interesantes. Casi todas con variados platos en base a pescados y mariscos que son una delicia, otros como el "Café Café" nos ofrecieron, por ejemplo, un chaufa con cecina que resultó espectacular.

Pero lo que me llamó poderosamente la atención fue un lugar en el que se puede encontrar una gran variedad de postres llamado: "D´GUSTOS". Esta dulcería tiene un ambiente reducido pero sumamente cálido, donde además de la buena atención -una constante en todos los locales que visitamos- la calidad de sus productos es de primera. Además de tortas, sánguches y cafés, también encontrarán ensaladas de frutas, yogurt, empanadas y más.

He colgado junto a este texto unas fotos tomadas con el móvil, de allí que la calidad fotográfica no es la óptima pero se puede apreciar lo mencionado líneas arriba.

Si desea visitar D´Gustos, le informamos que la dirección es: Jr. Junín 99 - Pacasamayo (Telf. 044-522431 / rpm #845747)




Debemos indicar que en todos los lugares que visitamos recibimos una excelente atención, realmente nos fuimos muy contentos y con ganas de regresar pronto, sobretodo por la atención que nos dio Otto Montoya en su Hospedaje Duke Kahanamoku, un hostal con muchas comodidades, ambientes comunes como una sala, comedor, cocina, terraza, gimnasio, frecuentado por tablistas de diversas partes del mundo y donde nos atendieron como parte de la familia. Altamente recomendable. Está ubicado en el Jr. Ayacucho 44, muy cerca a la playa. (Telf. 044- 521889 / Cel. 948567384) Chequeen la web http://www.eldukepacasmayo.com/

Conversando con Karen, Claudia Chiroque y su mamá Mariella

Karen y Claudia Chiroque son dos amigas de este blog y con quienes he podido conversar en más de una oportunidad y siempre es grato poder compartir con ellas. Mariella -madre de ambas- es una encantadora dama que ha sabido educar bien a sus hijas y alimentarlas de una manera sumamente particular y creativa que me resultó tan interesante que seguiré sus pasos cuando tenga la oportunidad de ser padre y pueda cocinarle a mis vástagos. Les recomiendo que vean y escuchen las técnicas y artes de Mariella, me resultó muy ingeniosa.

Este fue un divertido encuentro luego de poco más de un año de volver a grabar con Claudia y su madre (*) y conocer en cámaras a Karen que además de contarnos las diferencias en cuando a los gustos culinarios de estas gemelas, nos prometió cocinar algo para este blog.
Es necesario indicar que disfrutamos de la cortesía y generosidad de El Cántaro Gourmet y de Agustín Jordán.

(*) Notas Relacionadas:
http://enplatohondo.blogspot.com/2010/04/en-la-proa-de-pimentel-con-rafael.html
http://enplatohondo.blogspot.com/2010/04/preparando-papa-la-huancaina-en-la-proa.html

Agustín Jordán y El Cántaro Gourmet

Treinta y cinco años han pasado para que el tradicional y turístico restaurant El Cántaro tenga ahora su primer vástago, El Cántaro Gourmet. Un restaurant que mantiene la misma calidad en la elaboración de sus platillos y potajes pero que aporta una atmósfera mucho más sofisticada dirigida a un público ejecutivo.
Ubicado en la urbanización Patazca, en Chiclayo, El Cántaro Gourmet asume el reto de ofrecer una propuesta distinta con una infraestructura moderna, con cómodos ambientes, con variedad de vinos pero con la misma sazón que carateriza a esta marca que se ha posicionado como uno de los referentes de la cocina lambayecana.

Música: Miki Gonzáles - "Altiplano"

Muy interesante charla con el Dr. Carlos Elera

El Dr. Carlos Elera es el director del Museo Nacional de Sicán. Un incansable investigador de la cultura Sicán que ofreció una conferencia referente a "Los Orígenes de los Insumos Tradicionales de la Comida Lambayecana", durante la feria Sabe a Perú los días 21 y 22 de mayo en Chiclayo.

EN PLATO HONDO tuvo una interesante conversación acerca de este tema en donde dejó entrever que a pesar que varios platillos oriundos de la región Lambayeque se han perdido, existe un trabajo concienzudo que permitirá revivir estos manjares que con el tiempo han quedado en el olvido.

Sopa de Cholo y Panquita de Life

Recuerdo claramente que cuando niño, una señora pasaba por la puerta de mi casa recorriendo toda la calle gritando... o mejor dicho pregonando (sí, ese es el término correcto) el producto que ofrecía.
"Panquita de lifeeeeeeeeeeee..." era lo que anunciaba con un timbre de voz muy particular que hasta hoy recuerdo. Siempre tuve la duda qué era una panquita de life hasta que unos años después pude saborear una de estas.
Para quienes no tengan idea de lo que es el Life les comento: Para empezar se pronuncia como se lee y no "Laif". Es un pez que crece en los ríos, estanques de sembríos de arroz y se alimenta de precisamente eso, arroz y microorganismos que crecen en su hábitat. Este pez, se adereza, se envuelve en una panca de choclo, tan cual fuera una humita y se coloca en brasas. Esta vez, la pude encontrar en esta Feria Sabe a Perú que se desarrolló el 21 y 22 de Mayo en Chiclayo. Este potaje proviene originalmente de Monsefú, un distrito de la provincia de Chiclayo, conocido por sus sabrosas preparaciones y cuna del Grupo 5 y los Hermanos Yaipén.

Sin embargo, encontré algo de lo que tenía un muy vago recuerdo, alguien lo mencionó o leí en alguna ocasión pero que jamás pude apreciar y menos probar. Me refiero a la Sopa de Cholo. Un platillo oriundo de un distrito de la provincia de Lambayeque, llamado Mochumí. Un pueblo que se caracteriza por su fervor religioso y la celebración de la fiesta de los doce apóstoles.
La Sopa de Cholo es una preparación que utiliza la miga del pan y se acompaña -en este caso- con el Seco de Cabrito, insumo muy característico de la zona norte del Perú.

Cortitas con Javier Ampuero y Christian Bravo en Sabe a Perú - Chiclayo

Breves conversaciones con Javier Ampuero, lecherazo chef de Oh Diosas y con multifacético Christian Bravo, Chef de Bravo Restobar y tuitero conocido como: @lomosaltado durante la Feria Sabe a Perú en Chiclayo.

Sabe a Perú en Chiclayo

Mi amigo Omar García (@publipapel) y yo decidimos ir a SABE A PERÚ y recorrer esta feria gastronómica organizada por Apega y 360 BTL que se desarrolló en las instalaciones del campus de la Universidad San Martín de Porres Filial Norte.
La idea fue recorrer y conocer algunos nuevos restaurantes y probar algunos platillos. Luego nuestra amiga Erika López (@eriKATqien) se nos unió para comer su tacacho y preguntar por un célebre personaje.

Música:
Bareto(Feat. Wilindoro) - "Ya se ha muerto mi abuelo"

Bryan recomienda en Cajamarca...

Nuestro buen amigo Bryan Mass nos orienta y recomienda algunos lugares dónde poder comer algo rico y pasarla bien en Cajamarca.

Heladería Holanda: Helado de Cielo Cajamarquino / Helado de Poro Poro

Conocí a Bryan Mass y Alexandra Portal justo cuando me encontraba grabando una breve introducción para la nota del helado de Cielo Cajamarquino que mi hermanita tuitera @soyunamarmota me había conminado a probar cuando anduviera por Cajamarca.

Aparecieron ambos e inmediatamente sentí la buena vibra con la que esta ciudad suele impregnar a los visitantes, sobretodo en fiestas como los carnavales. Ni bien mencioné el nombre del helado, escuché: "¡¡es este!!" Casi sin darme cuenta ya había entablado una amena conversación con estos dos chicos sumamente amables, muy buena onda y con un gran cariño por esta tierra. Conversé con ellos unos minutos más, y lograron que se incrementara mi curiosidad de probar no sólo el ya mencionado helado, sino también el sabor de Poro Poro, una fruta que aún no he podido probar en su estado natural, pero que luego de degustar el helado, no dudo que será bastante sabrosa.

Retomando el tema del helado, lo pude ubicar en la Heladería Holanda, que se encuentra ubicada frente a la plaza de armas de Cajamarca, y a donde llegué gracias a @papolam, nuestro buen amigo tuitero, que nos brindó cierta ayuda para encontrar este local.

Debo indicar que cada uno de estos sabores son increíbles, y más aún si se combinan. Sin embargo hay otros sabores como el Capulí que le ofrecen al paladar una experiencia única.

Altamente recomendable y hasta indispensable ir por un Barquimiel o una Coronita en la Heladería Holanda y probar los sabores que más le atraigan, los precios están más que cómodos.

Frito Cajamarquino

Resultó que luego de algún tiempo de espera por fin pude llegar a Cajamarca y desde que entré en la ciudad ya se sentía una atmósfera de fiesta por la celebración de los carnavales, que son toda una institución en estas tierras. Pero además, y como buen cuchara brava que soy, ya estaba preguntando dónde podía encontrar algunos potajes como el Frito Cajamarquino. Un humilde platillo elaborado en base a las vísceras del cerdo con papas y acompañado -al momento de servir- de una porción de cebiche, en este caso de pota, y el cual pude encontrar mientras terminaba la labor por la que originalmente llegué a esta ciudad.

Así que una vez culminadas mis obligaciones procedí a visitar la carpa de don Segundo Rosario Salazar García, un hombre que ha dedicado gran parte de su vida a ofrecer este potaje junto con su esposa, doña Hilda Alfonsina Bazán de Salazar, a quien no pudimos encontrar para esta nota, pero -nos cuenta don Segundo- fue ella quien dio inicio a esta preparación que se ha hecho tradicional en Cajamarca.

En esta nota me acompaña Eudes, un amigo en esta travesía que nos llevó a recorrer varios puntos de las regiones de Cajamarca y Amazonas.

Para quienes estén en Cajamarca o deseen visitar la ciudad y a don Segundo, lo ubicarán en la Av. El Maestro, entre el Instituto Pedagógico y el Colegio San Ramón.

Sanguchon.com Grill & Bar - Cajamarca

Hace dos semanas partí en un viaje de índole laboral por varias ciudades de las regiones Amazonas y Cajamarca. En el post anterior publiqué fotos de un sabroso tacacho con cecina cuando aún me encontraba en Jaén.

Hoy desde la comodidad de mi hogar, luego de haber descansado, aunque un poco exhausto todavía, he decidido subir unas fotos de un lugar que me pareció sumamente interesante, no sólo por la propuesta gastronómica, sino tambièn por el ambiente, decoración, limpieza y muy buen trato que nos brindó Lupe Martin, la propietaria de Sanguchon.com

El local que visité se ubica en el Jiròn Junín 1137, en Cajamarca. Casi casi en la esquina con Cruz de Piedra, a una cuadra de la plaza de armas. Sin embargo, luego de conversar un momento con Lupe, me contó que tiene otro local frente al C.C. El Quinde.

Cuando uno entra siente una atmósfera sumamente agradable. Es un ambiente en el que me sentí muy cómodo y entretenido con la cantidad de cuadros con posters e imágenes de películas, bandas y solistas, pero también con la música, pude escuchar Collective Soul, Nirvana, Alice in Chains y otros màs, bastante variado en ese sentido. Buen point para comer algo rico y conversar largo y tendido.

Uno puede tomarse tranquilamente una cerveza, un café o lo que desee mientras come alguno de los muchos tipos de sánchuges de pollo, chorizo o una muy buena y enorme hamburguesa. Si desea comer algo dulce, puede también pedir un postre como una torta de chocolate, un pye de limón entre otras alternativas. Yo opté por dos tipos de hamburguesas y la verdad es que quedé muy satisfecho.

En este simpático lugar coincidì con algunos amigos chiclayanos, entre ellos dos tuiteros: @papolam y @erikaqien De acuerdo a Lupe, no están en redes sociales, AÚN! Sinceramente, espero que pronto lo estén.

Si estás por Cajamarca y quieres pasar un buen momento comiendo algo rico, visita cualquiera de los dos locales, yo recomiendo el del Centro (las fotos son de este local).
Cualquier información llamar al: (076) 343066. Lupe y el personal del Sanguchon.com los atenderá muy bien.