Comprando Chocolates...

El día de la Madre, el ser más grande y hermoso del universo, se acerca y en este blog nos animamos a preparar unos chocolates para ese día. Nos dimos una vuelta por el Mercado Modelo de Chiclayo para averiguar precios, ingredientes, implementos y todo lo que se necesita para hacer un lindo, rico y significativo regalo para Mamá.

Chocolates para el Día de la Madre from En Plato Hondo on Vimeo.

Recorriendo el Mercado de Lambayeque en Semana Santa

Semana Santa es una época de cambios, no sólo en lo referente la fe y el credo sino también referido a lo culinario. En los mercados se suele encontrar mayor cantidad y variedad de productos marinos, mayor público en locales que ofrecen platos elaborados a base de pescados y mariscos. Aparecen productos que sólo se ofrecen en estas fiestas y la venta de algunos vegetales nos indican cuál será el menú para estos días.
Recorrí el mercado modelo de Lambayeque y fui testigo de estos cambios de Semana Santa.

Música: Sabor y Control - "Ojos Claros"

Recorriendo mercado de Lambayeque en Viernes Santo from En Plato Hondo on Vimeo.

Refrescos Morales

Desde hace más de 63 años, el puesto 42 del mercado central de Chiclayo es visitado asiduamente por público de todas las edades para probar la cebada de la familia Morales.
Don Ernesto, el patriarca de la familia, inició este negocio hace más de 6 décadas. Hoy Ever Morales, su hijo, ha tomado la posta de los refrescos ofreciendo en su cebada un sabor único. Entre todos los puestos de refrescos, los Morales tienen la preferencia.
En Plato Hondo se dio una vueltecita por el puesto 42 y disfrutó de esta buena bebida.

Conversa con Agustín Jordán - Convocatoria EN PLATO HONDO TE VISITA

Luego de recorrer los pabellones del mercado modelo de Lambayeque en busca de Manías (nuevo segmento, sección, bloque o como gusten llamarle, dedicado a la búsqueda de algún platillo, preparación o insumo, iniciado en el post anterior), conversé con Agustín Jordán en los exteriores de este mercado acerca de la cocina peruana, sus cambios, su evolución, los factores que afectan a la comida y parte de la historia.

Así mismo se lanza la convocatoria EN PLATO HONDO TE VISITA dirigido toda aquella persona que sepa preparar algo especial, novedoso o innovador o alguien simplemente con muchas ganas y gusto de cocinar. Podremos visitarlo y conocer su talento culinario, el cual será posteado.

Lo único hay que hacer es escribir a: enplatohondo@hotmail.com e indicarnos sus datos (nombre completo, edad, dirección y teléfonos) y contarnos acerca de este platillo que gustaría preparar EN PLATO HONDO.

En busca de... Las Manías

Agustín Jordán, cocinero del Restaurante "El Cántaro" de Lambayeque y este blogger decidimos ir en busca de las “Manías”, un plato tradicional de la Región Lambayeque, que suele consumirse como desayuno típico de los días lunes. Acudimos al mercado de Lambayeque para buscar este potaje pero grande fue nuestra sorpresa al notar lo poco que hoy en día se prepara en esta ciudad.

Sin embargo, este plato de origen zañero, aún se suele preparar en algunos distritos como Pacora, Íllimo, Mochumí, entre otros. Y por supuesto, también en Zaña. En adelante procuraré ir a estos y otros lugares para registrar los platillos que ofrece nuestra gastronomía.

De esta manera, este blog decidió abrir un segmento dedicado a la búsqueda de algunos platillos que al que lo titulamos: "En busca de..." Y lo inauguramos hoy con: LAS MANÍAS.