Concurso Navideño para Lambayeque

Hagamos algo interesante para Lambayeque.

Fotografía tu cena navideña de esta noche y envíanosla contándonos en qué consiste y la publicaremos en este blog.

Pero para que sea más interesante, la persona que envíe la cena más atractiva y peculiar ganará una sesión fotográfica en estudio, gracias a Rectángulo Producciones.

Envíen sus datos a: enplatohondo@hotmail.com indicando su nombre, edad, teléfono, e-mail y usuario en twitter (en caso tuvieran).

Las fotografías deben ser nítidas, y se tendrá en cuenta la presentación de los platillos. La descripción debe ser clara y no muy extensa.

MUY IMPORTANTE: Los participantes deben enviar una fotografía en la que aparecen junto a la cena.

La persona ganadora se dará a conocer el día lunes 26 en este blog y se anunciará por Facebook y Twitter. Pueden enviar sus fotos durante todo el 25 de diciembre.

Que pasen una muy Feliz Navidad, llena de amor, calor familiar y muy buena comida, son los deseos de EN PLATO HONDO y Mirko Solís.

El avatar de @enplatohondo

Miren lo que encontré!!

Muy interesante charla con el Dr. Carlos Elera

El Dr. Carlos Elera es el director del Museo Nacional de Sicán. Un incansable investigador de la cultura Sicán que ofreció una conferencia referente a "Los Orígenes de los Insumos Tradicionales de la Comida Lambayecana", durante la feria Sabe a Perú los días 21 y 22 de mayo en Chiclayo.

EN PLATO HONDO tuvo una interesante conversación acerca de este tema en donde dejó entrever que a pesar que varios platillos oriundos de la región Lambayeque se han perdido, existe un trabajo concienzudo que permitirá revivir estos manjares que con el tiempo han quedado en el olvido.

Sopa de Cholo y Panquita de Life

Recuerdo claramente que cuando niño, una señora pasaba por la puerta de mi casa recorriendo toda la calle gritando... o mejor dicho pregonando (sí, ese es el término correcto) el producto que ofrecía.
"Panquita de lifeeeeeeeeeeee..." era lo que anunciaba con un timbre de voz muy particular que hasta hoy recuerdo. Siempre tuve la duda qué era una panquita de life hasta que unos años después pude saborear una de estas.
Para quienes no tengan idea de lo que es el Life les comento: Para empezar se pronuncia como se lee y no "Laif". Es un pez que crece en los ríos, estanques de sembríos de arroz y se alimenta de precisamente eso, arroz y microorganismos que crecen en su hábitat. Este pez, se adereza, se envuelve en una panca de choclo, tan cual fuera una humita y se coloca en brasas. Esta vez, la pude encontrar en esta Feria Sabe a Perú que se desarrolló el 21 y 22 de Mayo en Chiclayo. Este potaje proviene originalmente de Monsefú, un distrito de la provincia de Chiclayo, conocido por sus sabrosas preparaciones y cuna del Grupo 5 y los Hermanos Yaipén.

Sin embargo, encontré algo de lo que tenía un muy vago recuerdo, alguien lo mencionó o leí en alguna ocasión pero que jamás pude apreciar y menos probar. Me refiero a la Sopa de Cholo. Un platillo oriundo de un distrito de la provincia de Lambayeque, llamado Mochumí. Un pueblo que se caracteriza por su fervor religioso y la celebración de la fiesta de los doce apóstoles.
La Sopa de Cholo es una preparación que utiliza la miga del pan y se acompaña -en este caso- con el Seco de Cabrito, insumo muy característico de la zona norte del Perú.

VII Feria del King Kong en Lambayeque

Cada año, en fiestas patrias precisamente, el perímetro del parque infantil de Lambayeque es cercado para instalar stands de venta de alimentos, artesanías y souveniers y, literalmente, albergar a miles de visitantes que llegan de distintas partes de la región y del país a degustar este maravilloso dulce lambayecano. Recorrí esta feria acompañado de una cámara de fotos para registrar el último día de actividades y aquí se las presento.

IV Festival Gastronómico por Semana Santa

Me enteré ese mismo domingo que el Patronato de Cultura y Turismo de Lambayeque organizaba un Festival Gastronómico por Semana Santa, como lo viene haciendo por cuarto año consecutivo. A pesar que ya tenía un compromiso aquel día en otra ciudad, decidí quedarme y asistir a esta amena reunión en la que disfrutamos de lo mejor de la comida lambayecana y de gratos momentos con gente amiga.
Échele una miradita a lo que preparó cada uno de los restaurantes el pasado domingo de Resurrección y si se anima visítelos y goce de estos potajes.

IV Festival Gastronómico por Semana Santa from En Plato Hondo on Vimeo.

Recorriendo el Mercado de Lambayeque en Semana Santa

Semana Santa es una época de cambios, no sólo en lo referente la fe y el credo sino también referido a lo culinario. En los mercados se suele encontrar mayor cantidad y variedad de productos marinos, mayor público en locales que ofrecen platos elaborados a base de pescados y mariscos. Aparecen productos que sólo se ofrecen en estas fiestas y la venta de algunos vegetales nos indican cuál será el menú para estos días.
Recorrí el mercado modelo de Lambayeque y fui testigo de estos cambios de Semana Santa.

Música: Sabor y Control - "Ojos Claros"

Recorriendo mercado de Lambayeque en Viernes Santo from En Plato Hondo on Vimeo.

Conversa con Agustín Jordán - Convocatoria EN PLATO HONDO TE VISITA

Luego de recorrer los pabellones del mercado modelo de Lambayeque en busca de Manías (nuevo segmento, sección, bloque o como gusten llamarle, dedicado a la búsqueda de algún platillo, preparación o insumo, iniciado en el post anterior), conversé con Agustín Jordán en los exteriores de este mercado acerca de la cocina peruana, sus cambios, su evolución, los factores que afectan a la comida y parte de la historia.

Así mismo se lanza la convocatoria EN PLATO HONDO TE VISITA dirigido toda aquella persona que sepa preparar algo especial, novedoso o innovador o alguien simplemente con muchas ganas y gusto de cocinar. Podremos visitarlo y conocer su talento culinario, el cual será posteado.

Lo único hay que hacer es escribir a: enplatohondo@hotmail.com e indicarnos sus datos (nombre completo, edad, dirección y teléfonos) y contarnos acerca de este platillo que gustaría preparar EN PLATO HONDO.

En busca de... Las Manías

Agustín Jordán, cocinero del Restaurante "El Cántaro" de Lambayeque y este blogger decidimos ir en busca de las “Manías”, un plato tradicional de la Región Lambayeque, que suele consumirse como desayuno típico de los días lunes. Acudimos al mercado de Lambayeque para buscar este potaje pero grande fue nuestra sorpresa al notar lo poco que hoy en día se prepara en esta ciudad.

Sin embargo, este plato de origen zañero, aún se suele preparar en algunos distritos como Pacora, Íllimo, Mochumí, entre otros. Y por supuesto, también en Zaña. En adelante procuraré ir a estos y otros lugares para registrar los platillos que ofrece nuestra gastronomía.

De esta manera, este blog decidió abrir un segmento dedicado a la búsqueda de algunos platillos que al que lo titulamos: "En busca de..." Y lo inauguramos hoy con: LAS MANÍAS.

Recorriendo stands en Festival LAMBAYEQUE COCINA MILENARIA

Aproveché esta gran reunión para poder visitar los stands y conocer lo que ofrecía cada uno de estos restaurantes que se dieron cita en el festival LAMBAYEQUE COCINA MILENARIA.

En realidad, el breve tour resultó bastante divertido, aprendí cuál es la diferencia entre la carne de raya y guitarra, me recomendaron comer anticuchos de corazón de vaca viuda. “Si tiene marido no es igual” me explicaron. Me ofrecieron una refrescante chicha de jora servida en cojudito –aclarando que no es lo mismo que poto- y me gané con un arroz con pato campeón, simplemente espectacular.

Si luego de ver esta nota siente antojos de algunos de los platillos que verá, pues entonces no se prive de estos placeres, visite estos locales y disfrútelos.

FESTIVAL GASTRONÓMICO 2010: LAMBAYEQUE COCINA MILENARIA

El 27 y 28 de febrero se llevó a cabo el festival gastronómico LAMBAYEQUE COCINA MILENARIA, el cual incluyó no solamente la extraordinaria sazón lambayecana, sino además, unas interesantes conferencias en torno al arte culinario regional con invitados de lujo. Fueron dos días cargados de información, de buenos aromas y sabores, de caballos de paso, mucha marinera y por supuesto, de la presencia del público que abarrotó las instalaciones del campo deportivo de la Universidad Señor de Sipán para degustar y disfrutar de los típicos platos Lambayecanos.

En Plato Hondo se dio una vueltecita por este evento el día 28 de febrero, donde se apreció la gran identificación del público local con su cocina en un ambiente de gran cordialidad y amistad.

Este festival se debe al gran esfuerzo de los organizadores: José Dongo, Ernesto Goicochea y Carlos Mendoza Canto, quienes a punta de empeño, ganas y pasión ofrecieron a la región una gran y grata experiencia gastronómica que esperamos, se vuelva a repetir muy pronto.

Música:
Diablos Azules: "Porno Music"
Arturo "Zambo" cavero y Oscar Avilés: "Así es mi Perú"
La Sarita: "Cariñito"

Conociendo la Hostería San Roque

Una antigua casona de fines del siglo XVIII, abandonada por años y hasta saqueada, es hoy uno de los lugares más atractivos de Lambayeque. Aldo Gatti y Piedad Pareja, grandes amigos del Dr. Walter Alva, son quienes le han devuelto la vida a este majestuoso monumento histórico, refaccionándolo de manera impresionante, conservando y respetando su arquitectura que, casi, se había perdido por descuido, creando una atmósfera colonial que lo hará regresar en el tiempo.


Ubicada en la calle 2 de mayo 437, ofrece hoy a los viajeros y visitantes una atención y comodidad inmejorables en sus servicios de alojamiento en habitaciones simples, dobles, triples, cuádruples, múltiples y matrimoniales.


Aprovechando la coyuntura del día de la celebración por el día del Pisco Sour, recorrí las instalaciones de la hostería junto a Aldo Gatti, con quien conversé acerca de la historia de la casona, los inicios de hostería, quiénes la visitaban y porqué no hay televisores en las habitaciones.


Fotos: www.hosteriasanroque.com
Música: Bareto: “Bam Bam”

Felíz Día del Pisco Sour

El Pisco Sour, el cóctel abanderado del Perú, celebró el sábado 06 de Febrero su día. El Patronato de Cultura y Turismo de Lambayeque, junto a otras organizaciones y el apoyo de diversas empresas prepararon una bonita y cálida recepción en la Hostería San Roque de Lambayeque.


La alegría, confraternidad y camaradería, que caracteriza al poblador lambayecano, no fueron melladas por la lluvia que aquel día cayó sobre esta región. Los organizadores, instituciones e invitados gozaron de la elegancia y delicioso sabor del buen Pisco Sour, de la sabrosa sazón lambayecana y por supuesto, de la grata compañía de los asistentes.


Música:
Bareto: “La calor”, “La del Brazo”

La Dulcería Millán

En Lambayeque existe, además del archiconocido King Kong, un dulce que a lo largo de 120 años de existencia, (sí, leyó bien ciento veinte años) se ha convertido silenciosamente en un referente gastronómico y turístico de la región, un manjar que con el paso del tiempo se ha vuelto en un verdadero "clásico" lambayecano.

Las Empanadas Millán, son únicas y no se encontrarán similares en ninguna parte, de allí lo especial de ellas que ha hecho que traspase las fronteras nacionales, llegando a países de Europa y Asia gracias a los lambayecanos que residen en estas regiones.

Compuestas por una masa suave, rellenas de manjar blanco y bañadas de una miel de azúcar, las Empanadas Millán son hechas por las manos de Teresa y Maruja Talledo, quienes han sabido mantener la receta que heredaron de varias generaciones atrás.

Más de un siglo y dos décadas después, el sabor, la preparación e incluso el horno en el que se preparan estas maravillas gastronómicas continúan vigentes como desde el primer día, siguiendo así la senda de la tradición y el legado que les ha correspondido llevar y que seguramente transmitirán a sus descendientes.

Hace un par de días visité y encontré a doña Maruja Talledo en su modesta, pero acogedora dulcería, atendiendo a un cliente quien nos acompañó en una breve conversación.

Si usted, estimado usuario de este blog, se le antoja una empanadita dulce, un alfajor, una santa clara, unos coquitos rellenos, unas cocadas, o algunas empanadas de carne, de pollo o de queso, no debe dejar de visitar La Dulcería Millán, ubicada en la Calle Grau 115, Lambayeque. Atienden de Lunes a Domingo, pero le recomendamos los días sábados, día en el que se llenan los aparadores y vitrinas con todos los productos que las hermanas Talledo elaboran.