Frito Cajamarquino

Resultó que luego de algún tiempo de espera por fin pude llegar a Cajamarca y desde que entré en la ciudad ya se sentía una atmósfera de fiesta por la celebración de los carnavales, que son toda una institución en estas tierras. Pero además, y como buen cuchara brava que soy, ya estaba preguntando dónde podía encontrar algunos potajes como el Frito Cajamarquino. Un humilde platillo elaborado en base a las vísceras del cerdo con papas y acompañado -al momento de servir- de una porción de cebiche, en este caso de pota, y el cual pude encontrar mientras terminaba la labor por la que originalmente llegué a esta ciudad.

Así que una vez culminadas mis obligaciones procedí a visitar la carpa de don Segundo Rosario Salazar García, un hombre que ha dedicado gran parte de su vida a ofrecer este potaje junto con su esposa, doña Hilda Alfonsina Bazán de Salazar, a quien no pudimos encontrar para esta nota, pero -nos cuenta don Segundo- fue ella quien dio inicio a esta preparación que se ha hecho tradicional en Cajamarca.

En esta nota me acompaña Eudes, un amigo en esta travesía que nos llevó a recorrer varios puntos de las regiones de Cajamarca y Amazonas.

Para quienes estén en Cajamarca o deseen visitar la ciudad y a don Segundo, lo ubicarán en la Av. El Maestro, entre el Instituto Pedagógico y el Colegio San Ramón.

Sanguchon.com Grill & Bar - Cajamarca

Hace dos semanas partí en un viaje de índole laboral por varias ciudades de las regiones Amazonas y Cajamarca. En el post anterior publiqué fotos de un sabroso tacacho con cecina cuando aún me encontraba en Jaén.

Hoy desde la comodidad de mi hogar, luego de haber descansado, aunque un poco exhausto todavía, he decidido subir unas fotos de un lugar que me pareció sumamente interesante, no sólo por la propuesta gastronómica, sino tambièn por el ambiente, decoración, limpieza y muy buen trato que nos brindó Lupe Martin, la propietaria de Sanguchon.com

El local que visité se ubica en el Jiròn Junín 1137, en Cajamarca. Casi casi en la esquina con Cruz de Piedra, a una cuadra de la plaza de armas. Sin embargo, luego de conversar un momento con Lupe, me contó que tiene otro local frente al C.C. El Quinde.

Cuando uno entra siente una atmósfera sumamente agradable. Es un ambiente en el que me sentí muy cómodo y entretenido con la cantidad de cuadros con posters e imágenes de películas, bandas y solistas, pero también con la música, pude escuchar Collective Soul, Nirvana, Alice in Chains y otros màs, bastante variado en ese sentido. Buen point para comer algo rico y conversar largo y tendido.

Uno puede tomarse tranquilamente una cerveza, un café o lo que desee mientras come alguno de los muchos tipos de sánchuges de pollo, chorizo o una muy buena y enorme hamburguesa. Si desea comer algo dulce, puede también pedir un postre como una torta de chocolate, un pye de limón entre otras alternativas. Yo opté por dos tipos de hamburguesas y la verdad es que quedé muy satisfecho.

En este simpático lugar coincidì con algunos amigos chiclayanos, entre ellos dos tuiteros: @papolam y @erikaqien De acuerdo a Lupe, no están en redes sociales, AÚN! Sinceramente, espero que pronto lo estén.

Si estás por Cajamarca y quieres pasar un buen momento comiendo algo rico, visita cualquiera de los dos locales, yo recomiendo el del Centro (las fotos son de este local).
Cualquier información llamar al: (076) 343066. Lupe y el personal del Sanguchon.com los atenderá muy bien.

Tacacho en Jaén

Aunque el Tacacho no es precisamente originario de la región Cajamarca, el clima, el tiempo y la gente hace que un visitante como este blogger no distinga mucho el origen de este delicioso platillo.
Estando en un viaje de trabajo en el que aprovecho al máximo los cortísimos espacios libres que tengo, pude darme el gusto de probar una muy buena porción de tacacho con cecina en un local llamado "El Rinconcito Jaeno" en el mismo Jaén.
En esta ocación tengo unas fotografías que deseo compartir con los visitantes de este blog y recomendarles que si vienen por Jaén, pasen por este buen local donde encontrarán una muy refrescante chicha morada que acompañará perfectamente a este majestuoso Tacacho con Cecina.

Frito & Tweet

Nuestro buen amigo y tuitero @Querube tuvo la genial idea de organizar una #reucix en su casa y al mismo tiempo compartir y disfrutar de un delicioso Frito de Chancho. El platillo resultó muy sabroso, pero mucho mejor resultó esta reu tuitera que poco a poco se ha ido incrementando en número de participantes.
Esta vez se presentaron algunos nuevos personajes que verán en el transcurso de los videos, el ya clásico #AnyekasTime, la participación de @soyunamarmota como camarógrafa de esta reu y la aparición especial del #Querubebe.

Tuiteros en Mi China - #reucix 4/12

Creo que después de algún tiempo puedo colgar un video con algo de contenido gastronómico, pero me gustó la idea de combinarlo con mis amigos tuiteros.
Fue un día de Diciembre del 2010 que nos reunimos algunos que ya nos conocíamos, pero esta vez fue especial porque se presentaron nuevos tuiteros como @soyunamarmota, @juanperojas, @RichardGI, @Zaditafer. La verdad es que, además de pasarla muy paja, compartimos unos buenos platillos en Mi China, un huarique en pleno centro de Chiclayo donde se come -sin exagerar- muy muy bien, es económicamente cómodo y aunque el espacio se encuentra siempre copado de gente, vale la pena esperar por una mesa para disfrutar de lo que se prepara en la casa.

#YOCONFIESO que me gustó mucho hacer esta nota, no sólo porque en las reuniones (#reucix) la pasamos muy bien, sino que esta vez compartimos un almuerzo con gente que poco a poco se fue sumando a este grupo de #tuiteroschiclayanos que al principio se contaban con una sola mano y hoy creo que la comunidad tuitera en Lambayeque ha crecido o al menos se ha hecho notar un poco más.

Mención Honrosa y crédito merecido para la camarógrafa @soyunamarmota que a pesar que algunos la dejaron sin comida y la joda con Hugo, tuvo una magnífica participación en esta #reucix.

Altamente recomendable ver las dos partes de esta reu porque en la primera hay conversa de corte gastronómico y en la segunda un poco de weveo tuitero y los secretos de @julioo33 para acercarse a las chicas.