Tuiteros en Café 900

Esta fue una reunión casi casi improvisada, sin mucho anuncio pero con gran concurrencia.
Empezaré diciendo que llegué puntual, que luego de algunas vueltas no encontré a nadie frente al Pardo´s así que me dispuse a retornar a casa, pero se me antojó una botella con agua, lo cual hizo que vaya a comprar una, luego retorné para dar una última chequeada y Oh sorpresa!! Había un tuitero reconocible: @Querube, quien estaba tan desorientado como yo cuando pasé por el lugar minutos antes.
Luego del saludo (me sorprendió que me llamara por mi nombre) conversamos unos minutos hasta que apareció @cyberespía, las hermanas tuiteras @ckvv y @lesval1106, luego @josecarloz y finalmente @Anyekas.
¿Qué otros tuiteros aparecieron? Lo verán a continuación en la siguiente nota.

Avestruz Flambeada en Pisco en Marakos 490

Esta fue la primera vez que comí avestruz. Ya me habían comentado de su buen sabor y textura, su alto nivel en proteínas y su bajo nivel de grasas. La verdad es que tenían razón, me gustó y mucho!! Tanto que me prometí volver a probarla la próxima vez que visite a mi amigo Pepe Dongo en el Marakos 490.

No voy a describir cómo se llevó a cabo la preparación porque para eso está el video. Anímese a probar una Avestruz Flambeada en Pisco al estilo Marakos.

Buen Provecho.

Qué come Daniel Marquina de Mañana Maldita

Estuve en Lima unos días por temas muy personales, no tuve mucho tiempo para coordinar y realizar algunas notas para este blog con restaurantes o ferias. Sin embargo, visité a mi buen amigo Daniel Marquina, protagonista de un polémico spot publicitario y Co conductor de Mañana Maldita -junto a Gonzalo Torres en Radio Planeta 107.7 http://planeta.com.pe/ - y me mostró lo que actualmente consume en casa.
Daniel, quien también tuitea como @Marcuilas, se encuentra llevando una dieta y consume alimentos más sanos que antes. (Horrrrrrrible tu dieta gordo!!)

En esta nota también nos acompaña Eduardo Cavero AKA: "Jerry" o "Chibolo Atorrante" (@eduardocavero) reportero gráfico de un diario y blogger: (http://periodismoysociedad.wordpress.com/).

Nuestro amigo Andrés "Necho" Velarde (@elN3cho) llegó un toque más tarde para la nota pero ya se comprometió en realizar una versión peruana de Man vs Food.

Feria Ganadera 2010 en Pomalca

Jimmy Segura, un gran chalán, criador de caballos de paso y gran amigo de este blog (y ya ha salido en un par de notas), nos pasa el dato que del miércoles 27 de octubre al lunes 01 de noviembre se llevará a cabo la Feria Ganadera 2010 en Pomalca, en donde habrá una serie de actividades relacionadas a la ganadería, al entretenimiento y -como no podía ser de otra manera- también a la gastronomía.

Les presento el programa de esta Feria que el buen Jimmy Segura nos ha proporcionado. Anímese a darse una vuelta y pásala bien.
Nosotros caeremos de todas maneras.

MIERCOLES 27 DE OCTUBRE
10 am : Pasacalle
12:30 : Inauguración oficial de la Feria Ganadera 2010
01:00 : Elección de la Srta Feria Ganadera 2010
02:00 : Parrillada

JUEVES 28 DE OCTUBRE
10:00 : Presentación de la banda de músicos
10:30 : Exposición de ganado de engorde
06:00 : Gran verbena

VIERNES 29 DE OCTUBRE
09:30 : Presentación de la banda de músicos
10:00 : Juzgamiento de la raza Fleckvieh
03:00 : Gran baile flolklorico

SABADO 30 DE OCTUBRE
09:00 Gran concentración Gallística
09:30 Concurso de Caballos Peruanos de Paso
03:00 Gran Baile
12:00 Quema de fuegos artificiales

DOMINGO 31 DE OCTUBRE
10:00 Exhibicion canina
10:30 Concurso canino
01:00 Presentacion caballos backus
03:00 Primera tarde taurina
05:00 Gran baile

LUNES 01 DE NOVIEMBRE
10:00 Presentacion de la caballeria montada
12:00 Concurso de marinera a caballo
03:00 Segunda tarde taurina
05:00 Gran baile

Además en todas las fechas: Los mejores platos típicos, venta de carne, derivados, artesanías y mucho más.

Conociendo la Terraza del Marakos 490

Durante la conversación que tuve con Pepe Dongo recorrimos algunos ambientes del Marakos y me mostró este nuevo espacio, en el tercer piso del local, donde se puede disfrutar de una bonita velada en compañía de amigos y familiares y además disfrutar de la muy buena carta del Marakos 490.

Reunión de Tuiteros Chiclayanos

La primera parte de la historia de esta Reu la conté en el post anterior así que si desean pueden bajar un poquito y leerla, en adelante sólo brindaré una breve introducción de lo que fue esta simpática velada.

Acordarmos reunirnos a las 7.00 pm frente al Starbucks de Real Plaza.
Primer detalle: "¿Cómo rayos reconocernos?" Bueno, por si las moscas @julioo33 y yo intercambiamos teléfonos y gracias a ello pude ubicarlo pasadas las 7.30, sorry por eso. Estaba él muy cómodamente sentado en una de las mesitas del comedor acompañado de el buen @cyberespia. Luego del correspondiente saludo y el obligado "¡ah, tú eras!", conversamos y vino el segundo detalle: "¿Vendrán más?" y mientras yo tenía un signo de interrogación gigantesco sombre mi cabeza, ellos tuiteaban desde sus IPhone para preguntar y asegurar la presencia de alguien más y romper la marca de tuiteros en una anterior reu. Entonces me dispuse a grabar la nota que verán a continuación...

Reu de #TuiterosChiclayanos

Hola Blogovidentes, tuiteros y otras especies. Hace un par de semanas se me ocurrió plantear una idea de hacer una nota para este blog a cualquier tuitero de Lambayeque que se anime a cocinar en cámaras. Todos se chuparon.
Sin embargo alguien por allí dijo: "¡hagamos una reu de tuiteros chiclayanos!", buenísimo, dije.
Desde ese momento nos pasamos la voz algunos pero los horarios no coincidían, se vinieron las elecciones y demás. El fin de semana largo estaba muy cerca y fue imposible lograr una reu, así que esta vez nos pasamos la voz, para una #reucix y luego de una rápida y breve investigación logramos elaborar una lista de casi 60 tuiteros. Lista que he publicado para que ustedes mismos vean que los registramos. Si eres tuitero de alguna parte de Lambayeque y no figuras en la lista pues apúntate y pásame un DM para agregarte a la lista o su mail para agregarlos al msn o viceversa (enplatohondo@hotmail.com)

La idea de algunos era juntarnos en el real plaza y luego ver un lugar dónde dirigirnos, así que si están de acuerdo bacán! O sino se aceptan sugerencias. La reu sería este sábado 16 de octubre. No quiero imponer hora porque no es mi reu sino de todos así que me indican y vemos a que hora quedamos.

Saludos a todos y aquí está la lista:

@Gabriela_by @dangab11 @Anyekas @papolam @Querube @eeneque @ckvv @sefz10 @lesval1106 @JennierV @jaoestrada @cyberespia @luis_xinef_eva @xploit29 @jorcapar
@freeoscar1984 @jbrunocalvay @junisin @RenaticO @nikolayfd @josecarloz @julioo33 @Xtopr @Deysi307 @rubeno_ @fuskay @boommoon @Manuelito12 @virnaaaa @dianichi
@pamevip @chriztinagb26 @zofilin19 @itsmilagrozbr @Eddiebala @marciarivasco @miguelmc41 @Javier071 @angetejada @Mariely_Sanchez @gerita29 @evelleyn @andy12_3 @shiina94 @juanperojas @YsabellaFemme @Fioozhi @DudaReGhiina
@Pattyshey @SKEITER9 @Thaists2609 @ROB_MD18 @kokigub @Pinkillola @rojasx
@tati_amber_DT @RichardGI @enplatohondo @fresiabr @LoisVF @EseNoEraYo @ROMY_1301 @CburgaV @pamevip @XandraMB @aleyafac @Pamglamafonic @AnggeloBK @maesoy @larcery @hUgO_trilli @jorgeballena @dianadoig @carlosmesta @paogutierrez9 @whoiamPeruJB @hismael7 @borismatino

José "Pepe" Dongo y el Marakos 490

"Esta era una bodega y sacamos una parrillita pequeña que hasta ahora la tengo"... "sólamente vendíamos anticuchos"...
Así empezó la conversación que sostuve con Pepe Dongo, el gestor del Marakos 490, un restaurante de carnes y parrillas que, en casi 13 años de existencia, ha sabido marcar la diferencia en Chiclayo y distinguirse por su exquisitez en sus carnes pero además por su especial atención al cliente.

Pepe Dongo junto a Ernesto Goicochea, un reconocido cocinero lambayecano, y Carlos Mendoza Canto, director del INC Lambayeque; organizaron el festival LAMBAYEQUE COCINA MILENARIA. Festival realizado a fines de febrero pasado que reunió a los mejores restaurantes de la región en el escenario de un maravilloso concurso de marinera con caballos de paso.

Pepe quiere repetir el plato y ya está trabajando en la organización de un nuevo festival para la primera semana de diciembre,(atentos con eso) donde nuevamente irán de la mano la gastronomía lambayecana y un concurso interregional de caballos de paso entre otras novedades que usted estimado blogovidente no puede dejar de ver en esta nota.

*Si desea ver la nota de Lambayeque Cocina Milenaria realizada por este blog sólo dé click aquí: http://enplatohondo.blogspot.com/2010/03/festival-gastronomico-2010-lambayeque.html

El "Tijuana" de Ferreñafe

Hacía tiempo que tenía ganas de ir a Ferreñafe, la tierra de la doble Fe, algunos dicen que por un tema religioso y algunos otros por que la palabra Ferreñafe en empieza con Fe y termina con Fe.
El caso fue que mi gran amiga Eliana sus compañeros de clase me pidieron que los ayudara a hacer un trabajo en video de esta tierra, del bosque de Pómac, el Museo de Sicán, tradiciones, costumbres, comidas... "¿Comidas? Me apunto" le dije.
Y precisamente luego de grabar algunas imágenes llegó la hora del bitute y nos dirigimos a "Tijuana", un restaurante muy simpático del cual alguien me comentó algo hace algún tiempo. Así que aprovechando la coyuntura me animé para grabar una nota para este blog. Sin querer queriendo me gané con un buen ceviche y luego una buena fuente de carne seca.
Si va por Ferreñafe visite el Tijuana y pruebe su Causa, la Carne Seca, el Pato al Vino, los ceviches (generosas porciones) y mucho más.

Combinación I: Papa a la Huancaína con Ceviche

Hace unos días alguien por Twitter me comentó que la combinación de papa a la huancaína con ceviche sería impensable, infame talvez. Yo me extrañé porque, particularmente, me resulta sumamente común degustar esta fusión de sabores y texturas. Luego tomé consciencia que en algunas partes del país esta combinación es poco o nada consumida y entendí su reacción. Decidí hacer una nota con respecto a eso, al consumo del ácido del ceviche con la cremosidad y muy sutil dulzura de la salsa a la huancaína como se suele servir en Lambayeque. Una combinación a la que, sin reparo alguno, me declaro adicto!!

Durante mi breve recorrido por las calles de Chiclayo encontré gente que ama esta combinación así como gente que prefiere comer esto por separado. Desde las cadenas de cevicherías hasta el lugar más humilde se reconoce y se sabe de la gran demanda de esta presentación.

Definitivamente la salsa a la huancaína es el acompañante perfecto en muchos platillos, como lo verá usted en este caso amable blogovidente, acompaña al ceviche, pero también acompaña majestuosamente a un buen plato de tallarines rojos, a un arroz con pollo o una generosa porción de tequeños, entre muchos otros.

La comida peruana es un compilado de sabrosas combinaciones de insumos, productos, preparaciones, técnicas, etc. Con este post se inicia un ciclo de Combinaciones que iremos mostrando y que, esperamos, se anime a probar.

Opiniones en "Herederos de la Cocina Peruana"

Debo reconocer q aunque pretendí hacer una simpática nota acerca del Foro "Herederos de la Cocina Peruana". El tiempo ha sido sumamente tirano y lo es más cuando se combina con una gripe que me tumbó a la cama por días.

Sin embargo, he decidido publicar algunas breves opiniones de gente con la que pude conversar en el Foro, entre los que están Pamela Oliva, Co conductora de Tv Gourmet Cix, un programa dedicado a la gastronomía vía Telenor Canal 41 en Chiclayo. También conversé con la cocinera y tuitera Maria Rita Talledo (@marice_23) quien nos contó su experiencia luego de ganar un concurso de cocina que la llevará a participar de Mistura. Agustín Jordán, un caserito y amigo de este blog también se hizo presente junto a Mariano Valderrama, gastrónomo y gran investigador peruano que está próximo a lanzar un nuevo libro, esta vez dedicado a la cocina lambayecana. Finalmente, Flavio Solórzano, el gran cocinero de El Señoría de Sulco, nos habló acerca de la importancia de la investigación, actividad inculcada por su madre, Isabel Álvarez, una gran investigadora de la gastronomía peruana.

Una Conversa con Héctor Solís

A propósito del Encuentro "Herederos de la Cocina Peruana", realizado el día miércoles 25 de agosto pasado en el auditorio de la USMP Filial Norte, conversé con Héctor Solís, cocinero responsable del Restaurant FIESTA y directivo de la Asociación Peruana de Gastronomía.
Héctor junto a Mariano Valderrama y Flavio Solórzano se hicieron presentes en este evento con el objetivo de conversar e intercambiar opiniones e ideas con alumnos de diversas escuelas gastronómicas de la región Lambayeque.
Una muy interesante charla que usted, interesado en el arte culinario, no puede dejar de ver.

Escuelas de Gastronomía en Chiclayo I: Egap y Cumbre

Escuché hablar de Egap hace poco tiempo y de Cumbre hace un tiempo más. Ambas son escuelas especializadas en gastronomía y son las referentes para estudiar arte culinario en la ciudad de Chiclayo.
Esta semana fui a visitar sus instalaciones, en la Urbanización Patazca, y me di con la grata sorpresa que ambas están a punto de trasladarse a sendos nuevos locales, más amplios y más modernos. Tal parece que el boom gastronómico ha traído consigo oportunidades para quienes deseen estudiar esta carrera con todas las herramientas, tecnología, infraestructura y calidad académica necesarias para una formación adecuada.
Si está interesado o desea informarse no se pierda esta nota y averigue dónde quedan sus nuevos locales.

Mientras realizaba esta nota tuve un pequeño accidente que he incluído en esta edición. A todos nos puede pasar (a mí me dió ataque de risa).

Música:
ALMA ROOTS: "FUNK" - "EL BOSSA DE ADRIANA"

Escuelas Gastronómicas en Chiclayo I from En Plato Hondo on Vimeo.

Fe de erratas: Minuto 02.12 Debe decir, Chef en lugar de Cheff

En Plato Hondo llega al set de Tv Gourmet Cix Perú.

Tv Gourmet es un programa de Cocina que se transmite desde la ciudad de Chiclayo para toda la región Lambayeque a través de Telenor, Canal 41.
Armando Brenis y Katerine Heredia son los protagonistas de este programa que desde hace dos meses sale en Vivo y en Directo todos los sábados al mediodía y cuya repetición de emite el domingo posterior de su emisión original.

Armando, un Ingeniero de Sistemas y apasionado Cocinero que ejerce la docencia, es quien conduce el programa y quien se encarga de preparar los más variados potajes en compañía de la simpática Katerine Heredia, su alumna y discípula en el arte culinario.

Debo reconocer que fue a través del Facebook que me enteré de la existencia de este programa y también a través del Facebook fui invitado a participar en él para conversar acerca del blog y su participación en 20 Blogs Peruanos, en el nos inscribimos y aún esperamos sus votos(http://20blogs.pe/votar/?id=298).

El ambiente de familia que se percibe entre el equipo y la buena onda fue suficiente para que la pasemos conversando, bromeando y, obviamente, degustando los platillos y bebidas que se prepararon en aquella ocasión.

Armando Brenis y Tv Gourmet Cix Perú se encuentran participando en el II Concurso Perù Gourmet organizado por el BBVA Banco Continental.
Pueden entrar a esta dirección y votar por su receta: "Tallarines de Loche en Salsa Bechamel con Langostinos" http://www.concursoperugourmet.com/receta.php?id=125

Si desean concer un poco más de su programa también pueden visitar: http://www.tvgourmet.galeon.com O sino, pueden sintonizarlo (sólo si estan en la región Lambayeque) todos los sábados y domingos a las 12m - en Telenor Canal 41.

Música:
TURBOPÓTAMOS: "SHAKE IT"

Un cevichito mixto en Monsefú.

Esta fue una visita no planeada a Monsefú, un distrito ubicado a 15 kms al suroeste de Chiclayo que se caracteriza por sus artesanías, por sus flores, por ser la cuna del Grupo 5 y por la sabrosa sazón de sus comidas. Salí con unos amigos en busca de un centro o local de recepciones y terminamos en la cebichería Los Portales por recomendación de mi amigo Omar. Vea la nota y si esta por estos lares y se le antoja un cevichito mixto que incluye una buena tortita de choclo, no lo piense dos veces y busque a Los Portales, donde le servirán EN PLATO HONDO

Tao" - "La Culebrítica"
Grupo Kaliente: "El Embrujo"

VII Feria del King Kong en Lambayeque

Cada año, en fiestas patrias precisamente, el perímetro del parque infantil de Lambayeque es cercado para instalar stands de venta de alimentos, artesanías y souveniers y, literalmente, albergar a miles de visitantes que llegan de distintas partes de la región y del país a degustar este maravilloso dulce lambayecano. Recorrí esta feria acompañado de una cámara de fotos para registrar el último día de actividades y aquí se las presento.

Lo que encontré en Eten

Domingo 25 de Julio, llego a Eten alrededor de las 10.00 am sin saber que encontraría una feria con mucha artesanía y varias cositas ricas para degustar. Luego de dar un par de vueltas chequeando el trabajo de las artesanas con mi gran amiga Sofia, pasamos varios stands donde ofrecían Carne Seca, extendida como sábanas en cordeles; Conejo al Horno, Ceviche con papa a la Huancaína (esta combinación me encanta) y unos dulces rellenos de manjar blanco, camote y membrillo bañados en miel de azúcar, buenísimos!!!!